岩見沢市の住宅街に2020年12月、オープンした隠れ家的なカフェ「キビタキヒュッテ」。お店は築50年以上の木造2階建ての空き家を喜多さんが2017年に取得し、こつこつと自ら改装して完成にこぎ着けた。
客席側の天井を取り除いて吹き抜けにし、梁を見せて開放的に。腰板や厨房側の壁には木目の浮いた板を張り付け、木の温もりあふれる空間に仕上げた。薪ストーブや木製オルガンなども、よくなじんでいる。「予想したより、ずいぶん時間がかかってしまいましたが」。喜多さんは屈託ない笑顔で話す。
料理は3種類ほど用意。野菜はできる限り有機栽培の地場産品を使い、どれも丸みのある優しい味に仕上げている。